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Insalata di cavolo nero, pere e noci con vinaigrette al limone, zenzero e...
Ingredienti per 2-4 porzioni Per il condimento 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un limone un cucchiaino di aceto di mele 2 cucchiaini di succo d’agave un cucchiaino di succo di...
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Sale dell’Himalaya alle alghe dulse e tè rooibos
Ingredienti un cucchiaio di sale rosa dell’Himalaya (grosso) un cucchiaino di alghe dulse in fiocchi un cucchiaino di tè rooibos Procedimento Riunite tutti gli ingredienti in un mortaio e pestate...
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Maionese all’erba cipollina e piment d’Espelette
Ingredienti per un barattolo medio. 270 g di tofu vellutato sale marino integrale, quanto basta 4-5 steli di erba cipollina fresca, pulita e tritata mezzo cucchiaino di piment d’Espelette in polvere...
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Insalata di rape e cavolo cappuccio con vinaigrette all’arancia e sesamo
Ingredienti una piccola rapa bianca, pulita e tagliata a bastoncini mezza rapa rossa, pulita e tagliata a bastoncini mezzo cavolo cappuccio bianco piccolo, pulito e tagliato a listarelle finissime il...
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Rape bianche con nocciole, zenzero e nori
Ingredienti per 2 porzioni una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato 3 cm di radice di zenzero fresco, pelata e tritata circa 2 cm di peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata di...
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Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al...
Ingredienti per 2 porzioni il succo di mezzo pompelmo rosa olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, quanto basta un cucchiaino di sciroppo di riso sale marino integrale, quanto...
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Insalata di finocchi, rape, ravanelli e indivia
Ingredienti per 2 porzioni un piccolo finocchio, pulito e affettato o tagliato a listarelle sottili qualche foglia di indivia belga, pulita 5-6 ravanelli, puliti e tagliati a metà o quarti mezza rapa...
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Crema di yogurt vegetale, capperi e aneto con paprika e sumac
Ingredienti per una tazza 150 g di ‘formaggio’ di yogurt vegetale (la ricetta è qui) un cucchiaio di yogurt di soia al naturale e senza zucchero aggiunto un cucchiaio di olio extravergine di oliva una...
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Paté di fave e zucchine con pomodori essiccati e aneto
Ingredienti per una tazza 120 g di fave fresche già sgranate 150 g di zucchine, pulite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di crema di mandorle bianca 2 cucchiai di succo di limone una...
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